數(shù)字監(jiān)管助力 筑牢“食安”防線

?？诔掷m(xù)推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食品安全智慧監(jiān)管模式

5月22日，龍華區(qū)明珠路宜欣商業(yè)廣場四樓一家餐廳門口，前來就餐的消費者在餐廳大屏幕上看到，該餐廳的備菜間、切肉間、水果間等各個后廚操作間一目了然，消費者可對后廚進行實時“可視化”監(jiān)督。

近年來，?？诜e極推進食品安全智慧監(jiān)管模式，推動大中專院校、職業(yè)學校、中小學校和幼兒園食堂實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上化、智慧化監(jiān)管，食品安全管理工作效率有效提升。此外，我市還在市市場監(jiān)管局美蘭分局推進數(shù)字化監(jiān)管平臺試點工作，試點非接觸監(jiān)管新舉措，進一步推廣食品安全智慧監(jiān)管模式，筑牢“食安”防線。本報記者 劉曉嬋

“云上”監(jiān)控實時監(jiān)管 “食安”走在“陽光”下

當天，走進海南華僑中學第一食堂大廳，只見食堂用餐區(qū)域上方大屏幕中，顯示著該食堂面包間、操作區(qū)、洗滌間、配菜間、倉庫、魚肉加工區(qū)等區(qū)域的實時監(jiān)控畫面?！皩W校食堂實現(xiàn)‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，家長們可在手機上通過‘查安康’APP實時看到學校食堂的各個操作間，洗菜、配菜、烹飪等流程一覽無余。”該校第一食堂相關(guān)負責人陳四英說。

“我通過手機就能看到學校食堂的后廚，還可以24小時實時監(jiān)看，孩子吃得放心，我們家長也更安心?！痹撔Ｒ晃粚W生家長說。

從之前的后廚明檔玻璃，到如今的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，食品安全各個環(huán)節(jié)真正走在了“陽光”下?！巴ㄟ^‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，我們監(jiān)管人員也能隨時隨地對學校后廚進行監(jiān)管，進一步提高監(jiān)管效率，形成‘線上+線下’聯(lián)合監(jiān)管模式?！笔惺袌霰O(jiān)管局餐飲科科長梁其東告訴記者。

記者了解到，目前全市849家學校（幼兒園）食堂、6家集體用餐配送企業(yè)（校外供餐單位）共安裝攝像頭5000余個、轉(zhuǎn)換機800余臺，100%完成后廚建設(shè)升級，100%接入“查安康”“陽光餐飲”等平臺，確保全市范圍內(nèi)大中專院校、職業(yè)學校、中小學校和幼兒園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

線上監(jiān)管閉環(huán) 有效提高效率

為進一步提高食品安全監(jiān)管效能，市市場監(jiān)管局積極探索智慧監(jiān)管新路徑，以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)推廣為切入點，在市市場監(jiān)管局美蘭分局推進數(shù)字化監(jiān)管平臺試點工作，試點非接觸監(jiān)管新舉措。

“在這個數(shù)字化監(jiān)管平臺的首頁，可以看到目前轄區(qū)內(nèi)接入的餐館數(shù)量、在線設(shè)備等?！碑斕?，在市市場監(jiān)督管理局美蘭分局智慧監(jiān)管指揮中心，食品科工作人員眭晗向記者介紹。

“該系統(tǒng)可實現(xiàn)線上傳達整改通知，形成監(jiān)管閉環(huán)，有效提高監(jiān)管效率。”眭晗邊說邊展示，該系統(tǒng)通過視頻監(jiān)控的AI圖像識別技術(shù)，對后廚不戴帽子、不戴口罩、抽煙等違法違規(guī)行為實施智能自動抓拍并留存視頻證據(jù)，線上推送給轄區(qū)監(jiān)管人員以及企業(yè)，形成“線上巡查+現(xiàn)場整改+效果回傳”的智能化閉環(huán)監(jiān)管模式，實現(xiàn)全區(qū)“傳統(tǒng)監(jiān)管”向“智慧監(jiān)管”轉(zhuǎn)型升級。

梁其東表示，市市場監(jiān)管局美蘭分局全力打造智慧監(jiān)管指揮中心，依托智能監(jiān)管平臺把餐飲單位和“兩個責任”等納入智慧市場監(jiān)管范圍，集大屏系統(tǒng)展示、在線監(jiān)測、在線監(jiān)管于一體，為推動我市市場監(jiān)管手段創(chuàng)新和管理模式升級探索了新路徑。截至目前，已實現(xiàn)第一批試點單位共469家餐飲單位安裝上線“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)。其中，校外托管機構(gòu)食堂168家，養(yǎng)老機構(gòu)食堂9家，其他餐飲機構(gòu)292家，進一步筑牢我市食品安全“防火墻”。